まずこちらが渓流刀黒・ 白紙多層鋼１８０ｍｍです。家にある三徳包丁が刃渡り１７ｃｍだったので、それに合わせて買いました。前述のように、キャベツを切るのに適切な長さを求めてのことです。一言でいって、素晴らしいナイフです。切れ味に関しては砥いだ私の責任として、青砥石で磨った後、しばらくすると青く光り出します。鞘に入れたまま吊るしておきたかったので錆が心配だったのですが、今のところ、水をきちんと拭き取っておけば大丈夫の様子。何と言うか、山男が腰に下げて山中を歩くのに相応しいような。もっとも現実には、こんな重い刃物をぶら下げて歩くのは結構大変だそうですし、そもそも私は登山なんかしやしないのですが――。
それはさておき、キャベツが玉のまま切れるのは当然として、ちょっと高くから振り下ろせば、
強いて問題があるとすれば、刃渡りが長い為小回りが利かず、果実や芋の皮を剥くには適しません。やはりある程度は使い分けが必要です。刃が三徳包丁や柳刃より厚いので、刺身を引くにはもっと適した物があるかも知れませんが、それはマルコポーロやロッキーマウンテンで対応出来ます。刃を眺めるのも楽しく、とにかく逸品でした。
次にこちらは忍者・白紙割込と言います。ご覧のように、基本的な意匠は日本刀を模した品です。実はこれは、ちょっと迷いました。というのは、柄に糸が巻いてあると、料理に使って魚油などが付いた場合、後で綺麗にするのが大変だと思ったからです。佐治さんにはもう一つ、影法師というシリーズがあって、こちらは刃渡りも長くキャベツも刻める。しかし洗うのが難しい。さてどうしよう。という訳。
それで上記の渓流刀を注文したのですが、それと前後して短刀の砥ぎに失敗してしまった為、守り刀みたいなナイフも欲しいなあ、まあ、手の出る値段ではあるしなあ（１３，５００円。一回飲みにでも行ったら、軽く出てしまう程度の金額）、細工にでも使えば良いし。ということで楽天へ――。
このシリーズには、他にもダマスカス鋼製とかあるんですが、白紙割り込みは一番安い物です。それを選んだ理由は、値段より、ダマスカス鋼ばっかり買ってもつまらないし、何と言っても一番日本刀（その名の通り、忍者の武器ですな）に似ているのがこれだったから。
さて、届いた品を見ると、軟鉄で白紙鋼を挟んだとあった通り、黒地が白い刃を包んでいます。元々和式ナイフや包丁には、日本刀と同じ重ねの技術が使われているものですが、これはそれを
で、なかなか機能の話にならないじゃないか、と言われそうですが、実はまだ余り使ってないんです。切れ味は最初から抜群ですが、妻の守り刀の為に鞘の中を削ろうとしても、この大きさでは奥まで届きません。ただ、カッター・ナイフでは折れちゃいそうな作業でも、刃毀れ一つ無くこなすのは事実です。鍛造はしっかりしている訳ですね。
という訳で、守り刀を安く手に入れたい方は是非――。