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最近の更新

展示室――ナイフの部屋


 ナイフの話です。
 私は「アメリカではこうしている云々」というのが好きでないのですが、ナイフについてだけは別です。前に本で読んだのですが、アメリカでは(実際にアメリカ人に聞いたわけではありませんけど)八歳になると子供にナイフが与えられ、その使い方は祖父が教えるんだそうです。それで、二つの約束をさせられます。一つ、そのナイフを人に向けてはいけない、二つ、ナイフの手入れを怠ってはいけない。
 あのような大きな国ですから、全土でこの習慣が行われているわけではないでしょうが、何か説得力があります。最近の日本は、「危ないから」といって刃物を子供から遠ざける傾向があって、そのために包丁のない新婚家庭が増えているそうです。刃物は正しい使い方を教えてこそ、価値があるというのに。
 で、私自身はあまり野外生活をしないのですが、家で調理をする関係上、刃物をよく使います。それで、たまに遠足の引率などで料理をすることがあって、その時のために普段から、外に持って行けるようなナイフを使っているのです。
 でも、考えてみるとこれは逆かも知れません。もしかしたら、本当はナイフが好きなんであって、料理はそのための方便なのかな、と思うこともあります。当たり前ですが、武器に使うのでもない限り、ナイフは工作か料理くらいにしか使えませんから。
 ここに上げたのは、私が普段使っているナイフです。ナイフは使わなければ意味がありませんから、装飾入りの高価な物は一つもありません。もしももっと金持になれたら、10万円を越すナイフを買ってもいいのですが――。でもきっと、例えダイヤモンドがはめ込まれているようなナイフでも、それで魚を捌いてみたくなるでしょう。私にとってのナイフとは、あくまでも「道具」なのですから。
――平田真夫(E-mail:atelier@hirata-koubou.com

簡単な自己紹介


目次

    普段、料理に使用しているナイフ

      佐治武士作――和式ナイフ二種
      モキ――ロッキーマウンテン
      ヒロ――マルコポーロ
      豊国鍛工場――渓流刀105mm青クルミ

    アーミー・ナイフ

      ウェンガー――ハンターロック
      ビクトリノックス――スイスチャンプ
      ビクトリノックス――クラシック
      ビクトリノックス――サイバーツール

    日本刀・模造刀

      木枯し紋次郎の長脇差どす――真剣
      諏訪工芸――伊勢千子村正
      守り刀・短刀「片山一文字則房」――真剣
      守り刀・短刀「宗光」――真剣
      妻の守り刀・短刀「宗光」――真剣
      息子の守り刀・短刀「賀州住藤国」――真剣
      自作小柄――砂丘デューン

    その他のナイフ

      アイシー・カット――ヒロ・サーティフォー
      メーカー不詳――キャンプナイフ
      メーカー不詳――ダイバーズナイフ
      メーカー不詳――バタフライナイフ
      メーカー不詳――ペーパーナイフ

    砥石について

注意! 輸入ナイフの値段は円相場で変動します。また、中には、いつの間にかカタログから消えたものもあります。ここに書いたことは、あくまでも参考だと思って下さい。


他サイトへの接続

    ナイフメーカー

       このページのナイフのメーカーサイトは次の通りです(ホームページがある場合)。

      ビクトリノックス・ジャパン
      豊国鍛工場
      諏訪工芸

    Yume's Place

       「カーヴィング」と言うのはあまりなじみがないかも知れません(実は私自身、このホームページを見るまでしらなかった)が、野菜や石鹸に何かの形を彫ることです。このためにちょっとしたナイフがいるのですが、それが紹介されています。実は私の知り合いのパソコン・インストラクターのホームページだったりなんかして。


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――平田真夫 (E-mail:atelier@hirata-koubou.com)

アトリエ「平田工房」 →